Workshops
Tofu & Okara Workshop
Die ganze Bohne, gemeinsam gemacht.
Diese Seite ist der redaktionelle Plan zum Format: Ablauf, Handgriffe, Mitnahme und Rahmen. Die eigentliche Buchung liegt spaeter im separaten Storefront-Projekt.
Kurzbeschreibung
Gemeinsam herstellen, verstehen und essen.
Der Workshop ist keine Vorfuehrung, sondern eine gemeinsame Werkstattschicht.
Wir kochen gemeinsam Sojabohnen, stellen frische Sojamilch her und verwandeln sie in Tofu und Okara. Du bist bei allen Schritten dabei, arbeitest mit und bekommst ein klares Gefuehl fuer den gesamten Ablauf.
Ein Teil wird direkt gemeinsam verarbeitet und gegessen, der Rest wird aufgeteilt. So geht es nicht nur um ein fertiges Produkt, sondern auch um Handgriffe, Timing und die Logik dahinter.
Was passiert
Von der Bohne bis zum fertigen Tofu.
Wir arbeiten uns gemeinsam durch den gesamten Ablauf - von der Bohne bis zum fertigen Tofu.
Dabei entstehen nicht nur Bloecke fuer den Kuehlschrank, sondern zwei Lebensmittel mit eigener Textur, eigener Weiterverarbeitung und eigener Kuechenlogik: Tofu und Okara.
Der Workshop erklaert, warum einzelne Schritte so gesetzt sind, woran man kritische Punkte erkennt und wie aus einer Rohmasse ein brauchbares Essen wird.
Der Prozess
Klar strukturiert, Schritt fuer Schritt.
- 1
Bohnen & Wasser
Wir zerkleinern Sojabohnen mit Wasser und bringen die Masse zum Kochen. Hier beginnt das Verstaendnis fuer Dichte, Hitze und Ertrag.
- 2
Trennung
Ueber eine einfache Siebstrecke trennen wir Sojamilch und Okara. Dabei wird direkt sichtbar, warum beide Produkte zusammen gedacht werden muessen.
- 3
Milch & Hitze
Die Sojamilch wird erneut aufgekocht und etwa 20 Minuten bei ca. 88 C gehalten. Timing und Aufmerksamkeit entscheiden hier ueber Geschmack und Struktur.
- 4
Gerinnung
Mit Gips entsteht Tofu. Die Masse ruht 15 bis 20 Minuten, waehrend sich Flocken, Molke und Konsistenz sichtbar veraendern.
- 5
Erster Moment
Frischer Tofu kann direkt als Flocken mit Sojamolke probiert werden. Daraus entsteht auch die Basis fuer eine einfache Suppe.
- 6
Pressen & Pause
Der Bruch wird in die Presse gegeben. In dieser Zeit essen wir gemeinsam und sprechen ueber das, was sich im Topf gerade veraendert hat.
- 7
Weiterverarbeitung
Wir bereiten Okarabaellchen zu und kombinieren den frischen Tofu mit einfachen Marinaden. So endet der Prozess nicht beim Block.
- 8
Aufteilen & Mitnehmen
Am Ende wird alles aufgeteilt. Du gehst mit Lebensmitteln, Geruechen, Fragen und einem nachvollziehbaren Ablauf nach Hause.
Was nehme ich mit
Lebensmittel, Erfahrung und ein klarer Ablauf.
Zum Mitnehmen
- ca. 500 g frischen Tofu
- ca. 500 g Okara
- Probierpaket Okarabaellchen
- Tofusuppe als Snack
Zusaetzlich
- Verstaendnis fuer den gesamten Prozess
- Erfahrungen aus der Praxis
- Anhaltspunkte fuer eigenes Weiterarbeiten
Warum das besonders ist
Tofu endet nicht beim Block.
Okara gehoert dazu.
Ein Prozess, zwei Lebensmittel.
Wir zeigen nicht nur, was funktioniert, sondern auch, was nicht - und warum. Dadurch wird das Format genauer, handwerklicher und alltagstauglicher als eine reine Verkostung.
Was mache ich selbst
Du bist aktiv beteiligt.
- ruehren und Temperatur halten
- sieben und trennen
- Formen aufbauen und fuellen
- druecken, heben, teilen
- abschmecken und weiterverarbeiten
- Fragen stellen und Unterschiede probieren
Fakten
Was du wissen solltest
- Ort
- NAlte Dorfkneipe, Zwenkau-Grossdalzig
- Format
- Werkstatt, Kochen, Essen und Gespraech
- Dauer
- ca. 5,5 Stunden
- Gruppe
- max. 8 Personen
- Inklusive
- Verkostung
- Mitbringen
- Bring your own box
- Preis
- 49 EUR / 39 EUR
Storefront
Buchung im separaten Store
Diese Seite bleibt redaktionell: Sie erklaert den Workshop, den Ablauf und den Rahmen.
Wenn du einen Termin buchen willst, wechselst du von hier in die separate Storefront.